Линија за прераду сока од поморанџе

1. Преглед пројекта

2. опис пројекта обраде:

Наша компанија производи опрему за прераду цитруса за светско тржиште. Наша линија за прераду сока од поморанџе срце је система за прераду цитруса и ми смо лидер у технологији екстракције цитруса у Кини.

3. Различити типови

Смрзнути концентровани сок од поморанџе:Ово су комерцијални цеђени сок од поморанџе који се пастеризује и филтрира пре него што се испари под вакуумом и топлотом. Након што се већина воде уклони, она се концентрише и затим чува на око 10 степени Фаренхајта. Овим процесом, витамин Ц, есенције и уља се екстрахују и додају назад како би се вратио укус и исхрана.

Не из концентрата:То су сок од поморанџе који се пастеризује и продаје потрошачима без концентровања. Већину времена, не из концентрата, сокови од поморанџе имају смањене природне укусе. Такође садрже високо конструисане адитиве. Такође имају различите формуле укуса у зависности од тога у ком су региону направљене. То је зато што потрошачи у различитим деловима света имају различите преференције када су у питању киселост, свежина и слаткоћа.

Конзервирани сок од поморанџе:Конзервирани сок од поморанџе задржава више витамина Ц у поређењу са флашираним соком од поморанџе. Међутим, конзервирани производи губе укус када се чувају на собној температури дуже од 12 недеља. Раније, када је конзервирани сок од поморанџе био прилично нов на тржишту, киселост сока је узроковала да има метални укус. Али 1931. године, процес флеш пастеризације развио је др Филип Филипс. То је процес који је елиминисао ово питање, што је такође повећало тржиште конзервираног сока од поморанџе.

Свеже цеђени/непастеризовани сок од поморанџе:Свеже цеђени сок од поморанџе је непастеризован, а најближи је конзумирању саме поморанџе. Прави се цеђењем поморанџе, а затим флаширањем без додавања било каквих арома или адитива. Свеже цеђени сок од поморанџе може да траје од 5 до 23 дана, у зависности од температуре складиштења.

4. Слике повезаних машина:

5. Ток процеса

6. Неки кључни токови процеса:

1.Берба/сакупљање

Наранџе се беру из великих шумарака. Неки узгајивачи цитруса су чланови кооперативних удружења за паковање и маркетинг, док су други независни узгајивачи. Када је зрело воће спремно за брање, шаље се посада берача да вуку плодове са стабала. Сакупљено воће се шаље у центре за паковање где се пакује за продају као цело воће, или шаље у погоне за прераду сокова. Наранџе се углавном отпремају камионом до постројења за екстракцију сока, где се истоварују гравитационим напајањем на покретну траку која транспортује воће до канте за складиштење.

2.Чишћење/Градовање

Воће се мора прегледати и оцењивати пре употребе. Инспектор узима узорак од 39,7 лб (18 кг) за анализу како би се уверио да воће испуњава услове зрелости за прераду. Сертификовано воће се затим транспортује покретном траком где се пере детерџентом док пролази преко ваљкастих четки. Овај процес уклања остатке и прљавштину и смањује број микроба. Воће се испере и осуши. Грејдери уклањају лоше воће док пролази преко ваљака, а преостали квалитетни комади се аутоматски одвајају по величини пре вађења. Одговарајућа величина је критична за процес екстракције.

3.Екстракција

Правилна екстракција сока је важна за оптимизацију ефикасности процеса производње сока као и квалитета готовог пића. Ово последње је тачно јер поморанџе имају дебеле коре, које садрже горке смоле које се морају пажљиво одвојити да не би запрљале слађи сок.

Постоје две аутоматизоване методе екстракције које се обично користе за екстракцију сока од поморанџе. Први поставља воће између две металне чаше са наоштреним металним цевима у дну. Горња шоља се спушта и прсти на свакој шољи се спајају како би се испустио сок док цеви секу рупе на врху и дну воћа. Чврсти плодови се сабијају у доњу цев између два чепа од коре док се сок избацује кроз перфорације у зиду цеви. Истовремено, водени спреј спира уље са коре. Ово уље се враћа за каснију употребу.

Друга врста екстракције има поморанџе преполовљене пре него што се сок уклони. Плодови се режу док пролазе поред стационарног ножа, а половине се затим сакупљају гуменим гумицама и померају уз пластичне назубљене развртаче. Ротирајући развртачи испуштају сок док половине наранџе путују око транспортне линије.

Део уља од коре може се уклонити пре екстракције иглицама које убадају кожу, чиме се ослобађа уље које се испере. Модерна опрема за екстракцију овог типа може да сече, разбија и избаци кору за око 3 секунде.

4.Филтрација

Екстраховани сок се филтрира кроз сито од нерђајућег челика пре него што буде спреман за следећу фазу. У овом тренутку, сок се може охладити или концентрисати ако је намењен за реконституисано пиће. Ако је НФЦ тип, може бити пастеризован.

5.Концентрација

Екстракт концентрованог сока је отприлике пет пута концентрисанији од цеђеног сока. Разблажен водом, користи се за прављење смрзнутих сокова и многих РТД напитака. Концентрација је корисна јер продужава рок трајања сока и чини складиштење и транспорт економичнијим. Сок се обично концентрише помоћу комада опреме познатог као термички убрзани краткотрајни испаривач, или скраћено ТАСТЕ. ТАСТЕ користи пару да загреје сок под вакуумом и присили воду да испари. Концентровани сок се испушта у вакуумски флеш хладњак, који смањује температуру производа на око 55,4 степена Ф (13 степени Ц). Новији процес концентрације захтева минималну топлотну обраду и комерцијално се користи у Јапану. Пулпа се одваја од сока ултрафилтрацијом и пастеризује. Прочишћени сок који садржи испарљиве ароме се концентрише на 50 степени Ф (10 степени Ц) реверзном осмозом и концентрат и пулпа се рекомбинују да би се добила одговарајућа концентрација сока. Процењено је да је укус овог концентрата супериорнији од онога што је комерцијално доступно у Сједињеним Државама и да је близак свежем соку. Концентрат сока се затим чува у расхладним резервоарима од нерђајућег челика док не буде спреман за паковање или реконституисање.

6.Реконституција

Када је прерађивач сокова спреман да припреми комерцијално паковање за малопродају, концентрат се извлачи из неколико серија за складиштење и меша са водом да би се постигао жељени однос шећера и киселине, боја и укус. Овај корак се мора пажљиво контролисати јер током процеса концентрације велики део укуса сока може да се изгуби. Правилно мешање концентрата сока и других фракција укуса је неопходно да би се обезбедио квалитетан укус финалног сока.

7.Пастеризација

Захваљујући ниском пХ вредности (око 4), сок од поморанџе има природну заштиту од бактерија, квасца и буђи. Међутим, и даље је потребна пастеризација да би се додатно успорило кварење. Пастеризација такође инактивира одређене ензиме који узрокују да се пулпа одвоји од сока, што резултира естетски непожељним напитком. Ово појашњење везано за ензиме је један од разлога зашто свеже цеђени сок има рок трајања од само неколико сати. Флеш пастеризација минимизира промене укуса услед термичке обраде и препоручује се за производе врхунског квалитета. Комерцијално се користи неколико метода пастеризације. Једна уобичајена метода пропушта сок кроз цев поред плочастог измењивача топлоте, тако да се сок загрева без директног контакта са грејном површином. Друга метода користи врући, пастеризовани сок за претходно загревање улазног непастеризованог сока. Загрејани сок се даље загрева паром или топлом водом до температуре пастеризације. Обично је достизање температуре од 185-201.2 степена Ф (85-94 степен Ц) у трајању од око 30 секунди довољно да се смањи број микроба и припреми сок за пуњење.

8.Паковање/пуњење

Да би се обезбедила стерилност, пастеризовани сок треба напунити док је још врућ. Где је могуће, металне или стаклене боце и лименке се могу претходно загрејати. Амбалажа која не може да издржи високе температуре (нпр. асептичне, вишеслојне пластичне кутије за сокове које не захтевају хлађење) мора се пунити у стерилном окружењу. Уместо топлоте, пре пуњења се може користити водоник-пероксид или неко друго одобрено средство за стерилизацију. У сваком случају, празна паковања се спуштају низ покретну траку до машине за пуњење течности, која се напаја соком из резервоара за складиштење расуте количине. Глава за пуњење мери прецизну количину производа у контејнер, а у зависности од дизајна паковања, може се одмах преокренути да стерилише поклопац. Након пуњења, посуде се хладе што је брже могуће. Овако упаковани сок од поморанџе има рок трајања од 6-8 месеци на собној температури.

Нуспроизводи/отпад

Производи од производње сока од поморанџе потичу од коре и пулпе која настаје као отпад. Производи направљени од ових материјала укључују дехидрирану храну за стоку, пектин за употребуправљење желеа, лимунске киселине, етеричних уља, меласе и кандиране коре.Одређене фракције уља поморанџе (познате као д-лимонен) имају одлична својства растварача и продају се за употребу у индустријским средствима за чишћење.

7. Карактеристике

* Цела линија за прераду сока од поморанџе такође може да се бави истим карактеристикама воћа, као што су наранџа, лимун итд.

* Могу се изабрати 3 модела соковника.

* Према потребама купаца може се утврдити да ли је потребно одвајање система етеричних уља.

* Коначни производ може да обезбеди оригиналну исхрану и укус.

* Напредни систем одвајања ензимске хидролизе обезбеђује квалитет производа и принос.

* Према захтевима купаца могу да изаберу да се фокусирају на увозне и домаће.

* Потпуна употреба контроле интерфејса човек-машина, производни процес је интуитиван и лака контрола и рад, висока аутоматизација, смањење трошкова рада.

* Цела производна линија укључује аутоматски систем чишћења.

8. Приказ сајта пројекта историје:

Popularne oznake: Линија за прераду сока од поморанџе, Кина, добављачи, произвођачи, фабрика, куповина, цена, на продају, направљено у Кини