Тренд будућег развоја воћног сирћета

Тренутно се домаће воћно сирће углавном заснива на јабуковом сирћету због ограничења сировина. У 2019, домаће тржиште јабуковог сирћета достигло је 5,033 милијарде јуана. Иако постоје-познати региони који производе сирће-у Кини, као што су Шанси и Шангај, који су развили и иновирали традиционално сирће, они ретко укључују област воћног сирћета, а тренутно постоје једна сорта домаћег воћног сирћета на тржишту, са много врста воћног сирћета. Углавном се ослањају на увоз. У поређењу са другим безалкохолним пићима, предност воћног сирћета лежи у његовом јединственом укусу. Арома је један од важних показатеља који утичу на квалитет воћног сирћета, који у великој мери одређује његову тржишну перспективу. У воћном сирћету има много врста ароматичних супстанци, али је садржај релативно мали. Мањи део долази из саме сировине, од којих се већина производи током ферментације алкохола и сирћетне киселине, као што су естри, органске киселине, алкохоли, алдехиди, феноли итд. Због јединственог начина производње и ферментације, ферментисани укус и укус се не разликују много, а проблем да производ не може у потпуности да задовољи потребе тржишта тек треба да буде решен. У овој фази, у Кини су се постепено појавили сирће Пуерариа, сирће од грожђа и производи од ферментисаних пића који користе поврће као сировину, што ће отворити нови простор за ширење за развој воћног сирћета.