Упознавање са технолошким процесом опреме за производњу млека

1. Након филтрирања свежег млека, сипајте га у резервоар за грејање. Када се претходно загреје на 50-60 степени, у млеко додајте половину белог шећера који се користи за производњу, загрејте га на 70 степени, једном хомогенизујте, а затим наставите да га загревате до Након држања на 80 степени 10 минута, почните да се хладите на 43-45 степени и одржавајте константну температуру. У млеко додати 3 одсто количине свежег млека за производњу и ферментисати на константној температури 3-5 сати. пХ ферментисаног млека се контролише на 3,8-4,15 је добро, зауставите ферментацију. Брзо охладите на испод 30 степени, полако мешајте да се припреми

2. Припрема мешавине стабилизатора: помешати 1/2 белог шећера који се користи за производњу са стабилизатором, мерингом, калијум сорбатом, сувом мешавином и промешати, и сипати у 80-85 степени вреле воде уз мешање да се спречи прашкаст За везивање, ако постоји је колоидни блок, може се разбити кроз колоидни млин. Ако се мешавина стабилизатора натопи 3-5 сати унапред, ефекат ће бити бољи. Затим га охладите на 25-35 степени.

3. Помешајте ферментисано млеко и мешавину стабилизатора равномерно на ниској температури и измерите њену киселост. Ако је пХ изнад 4,2, користите 2/3 стране разблаживача лимунске киселине (5 процената производне воде се користи за разблаживање лимунске киселине) Поспите је у течност материјала уз мешање да бисте измерили његову киселост до пХ материјала течност достиже око 4. 4. У зависности од врсте мириса, посути зачине у течност материјала и равномерно промешати и ставити у резервоар за паковање. Упаковани производ се брзо шаље у хладњачу на накнадно-кување, а следећег дана може да се стави у промет.

5. Машина за пуњење млека је врста опреме на производној линији. Технологија која се користи у линији за производњу млека обухвата резервоаре за хлађење, резервоаре за складиштење, резервоаре за мешање, хомогенизаторе, машине за стерилизацију на високим температурама, плочасте измењиваче топлоте, готове резервоаре, машине за пуњење. То је интегрисана мултифункционална производна јединица, која може бити директно повезан са машином за пуњење за пуњење из система. Опрема има разумну структуру и леп изглед, што може у великој мери уштедети простор производног места. Један радник може да ради и производи, јефтино-одржавање, стандардизацију делова и локализацију замена. Мултифункционална линија за производњу млечних напитака може производити свеже млеко, пастеризовано млеко, јогурт, воћни јогурт, воћни сок, мешани сок, чајни напитак, сладолед итд.